SN Pâtisseries
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Découvrez nos dernières recettes
Thursday, May 31, 2018 Entremets 567

Le Tiffany est un délicieux entremets composé d’un biscuit amande et d’une mousse à la mangue. Il renferme en son cœur un insert au coulis de fraises et aux dés d’ananas flambés au rhum. Un entremets d’une grande finesse qui a ravi tout le monde lors de l’anniversaire de mon papa.

tiffany

Friday, May 18, 2018 Entremets 782

Le Citron Basilic, son nom à lui tout seul est une invitation à la découverte de saveurs titillant les papilles. J’ai réalisé cet entremets aux notes acidulées pour les 24 ans de mon fils Jérémie et nous n’avons pas été déçus, croyez-moi.

Le citron basilic

Sunday, March 18, 2018 Entremets 836

Voici une recette qui devrait vous régaler aussi bien visuellement que gustativement. Je vous présente ma Douceur Poire-chocolat. Un entremets à base de chocolat, de poires et d'un subtil arôme de liqueur mi poire-mi cognac. Vous connaissez la liqueur Douce ?? C'est une liqueur des Distilleries et Domaines de Provence qui associe la saveur naturelle des poires William des Alpes du Sud avec le Cognac. Ils m'ont demandé si je voulais bien réaliser un entremets avec cette délicieuse liqueur. Le voici donc en recette et images. Bonne dégustation visuelle !!

douceur poire-chocolat

Friday, February 16, 2018 Entremets 627

Cette semaine un air de Saint Valentin flottait dans la maison. Pour cette occasion j'ai choisi de travailler les fraises et de les associer à un sablé breton à la noisette. Voici donc le Coeur aux fraisesque j'ai servi à mon amoureux pour cette agréable soirée passée en compagnie de notre petite fille qui n'en a pas laissé une miette. 

coeur fraises

Saturday, May 06, 2017 Entremets 1538

Les beaux jours qui reviennent et une invitation qui vient à point nommé pour satisfaire mes envies de fruits frais. Je vous présente un joli entremets, frais et léger en bouche, qui devrait ravir vos convives ou membres de votre famille. Cette tarte exotique aux fraises va devenir un de mes desserts favoris, et vous devriez la retrouver sur ma page facebook, de nombreuses fois, déclinée avec un peu tous les fruits qui apparaitront sur les étals cet été. Pratique à réaliser, joliment colorée, la tarte exotique aux fraises est tellement légère et fraîche qu'on ne peut refuser la part qui nous est proposée. Essayez, et vous m'en direz des nouvelles !

tarte exotique aux fraises

Tuesday, January 12, 2016 Entremets 3726

Je vous présente aujourd'hui une des bûches que j'ai réalisé pour les fêtes de Noël. En novembre je suis allée chez Valrhona, à Tain l'Hermitage, et je suis tombée sous le charme d'un chocolat de leur gamme : le Biskélia. Leur description de ce chocolat est "Biskélia, avec sa teinte ambrée et lumineuse, mineuse, est un chocolat au lait onctueux et frais, aux notes de biscuit grillé et de caramel mou, avec une pointe de sel." je peux vous garantir qu'elle le définit parfaitement. ... un pur régal !

Thursday, December 31, 2015 Entremets 3404

Des envies de caramel, un nouveau chocolat acheté chez Valrhona en automne dernier et un dessert à préparer pour le réveillon de mon fiston.  L'occasion rêvée pour tester une recette vue sur premiumgastronomie en modifiant, je m'en excuse par avance, un petit peu certains ingrédients afin de pouvoir tester le chocolat Azéliade Valrhona dont l'intitulé à lui tout seul laisse rêveur "AZÉLIA réussit l’accord parfait entre le chocolat, le lait et les noisettes. Les notes de chocolat et de noisettes grillées se conjuguent en bouche avec élégance. Sa gourmandise sonne comme une évidence"- bref, le chocolat qu'il me fallait pour faire plaisir à mes gourmands !!

 

Sunday, September 27, 2015 Entremets 1892

S'il y a bien une jolie "Découverte" à faire c'est bien celle-ci. Un superbe entremets créé par Arnaud Larher que j'adore pour sa créativité. Une base de biscuit noisette, une mousse fromage blanc citron, un biscuit Joconde, du cassis en crémeux et en nappage, le tout agrémenté d'un streusel aux amandes coloré par touches........ bref, la découverte a été concluante, vous vous en doutez ! 

 

Wednesday, September 23, 2015 Entremets 13045

Dans les incontournables du CAP Pâtissier il y a un entremets qui fait le bonheur de ma maman et de beaucoup de monde autour de moi. Ce dimanche, une de mes nièces fêtait ses 20 ans et m'a commandé deux Royal chocolat pour fêter cet événement en famille. Je vous en souhaite une très bonne dégustation visuelle !!

Monday, September 21, 2015 Entremets 5677

Un anniversaire , c'est souvent l'occasion de déguster de nombreux desserts et tester de nouvelles saveurs. Cette fois, l'accord parfait du chocolat et des framboises : une base en pâte à brownies noix et noisettes, une crème anglaise à la vanille et une mousse aux framboises, le tout recouvert d'un glaçage miroir.

 

Monday, September 14, 2015 Entremets 4133

Dimanche c'était l'anniversaire de ma sœur aînée. Son souhait : un dessert à base de chocolat et d'agrumes. Après plusieurs heures passées à trouver la recette idéale, j'ai décidé de créer la mienne à partir de plusieurs existantes.  Mon choix s'est arrêté sur un entremets chocolat mandarine "Corinne" : une base en pâte à brownies, une crème 'blanc-manger' chocolatée et une mousse à la mandarine, le tout recouvert d'un glaçage miroir au chocolat noir.

 

Tuesday, June 09, 2015 Entremets 2918

Lundi 8 juin, c'était l'anniversaire d'une très jolie fille que j'affectionne beaucoup. Il fallait donc que je trouve un dessert digne de cet événement et qui lui laisserait un joli souvenir. Je vous présente ci-dessous un entremets aux trois saveurs : l'alliance de la noix de coco, du citron vert et d'une mousse légère à la mangue. 

 

Wednesday, June 03, 2015 Entremets 7313

Un petit dessert qui a fait l'unanimité lors d'un repas avec des amies : Un fond en palet breton, une mousse citron, des inserts de mousseline au nougat, des abricots caramélisés et un glaçage miroir jaune pour parfaire le tout.  

 

Wednesday, May 27, 2015 Entremets 2792

Le dessert que je vous présente a été spécialement créé pour une amie qui adore les framboises. Cela faisait un moment que je voulais essayer une disposition différente et qu'une image trottait dans mon esprit. Après de nombreuses réflexions, quelques dessins et beaucoup d'hésitations, voilà ce qui a fait le bonheur de mon amie : Un fond de tarte en pâte sucrée, une crème brûlée, une mousse bavaroise aux framboises, une mousse légère au citron et des framboises fraîches.  

 

Tuesday, March 10, 2015 Entremets 2424

Qui dit anniversaire dit joli dessert, lequel doit faire briller les yeux et se savourer avec délectation. Le weekend dernier, un de mes amis fêtaient ses "40" ans (+ 10 chuttttt). Je lui avais promis de m'occuper du dessert pour ses 25 invités. Me voici donc lancée à l'assaut de mes multiples livres de recettes afin de trouver de l'inspiration et en sortir 5 gâteaux différents afin de ravir le plus de convives. Si tous furent appréciés, voici le dessert qui a obtenu le plus de suffrages. Un délicieux entremets citron vert - framboises que je vous recommande  !!