SN Pâtisseries
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Monday, June 25, 2018 Tartes 262

La tarte Bourdaloue est une tarte aux poires créée au début du XIXème siècle par un pâtissier parisien, établi rue Bourdaloue, d’où elle tient son nom. Réalisée à base de pâte sucrée recouverte de crème d'amandes, décorée de poires pochées au sirop émincées et d’ amandes effilées, elle fait de la poire une vraie gourmandise.

tarte bourdaloue

Tuesday, May 15, 2018 Tartes 472

Une tarte aux fraises que j’ai découvert dans le livre « Sensations » de Philippe Conticini et qui m’a séduit tant par sa beauté que par ses saveurs. Elle a aussi, je dois l'avouer, piqué ma curiosité car elle est à base de beurre d’amande, une préparation sans cuisson qui devrait régaler vos papilles. A tester sans tarder !

 tarte aux fraises Philippe Conticini

Wednesday, March 14, 2018 Tartes 854

Aujourd’hui, je vous invite à découvrir la recette d’une tarte qui fait le succès de l’établissement belge qui la sert. Cette tarte au café est devenue le « passage obligé » du Quartier Latin de Marche-en-Famenne en Belgique. Elle m’a été recommandée par un ami et franchement elle vaut le détour même si elle demande quelques essais avant de la réussir parfaitement.

tarte au cafe

Wednesday, January 03, 2018 Tartes 763

Ce soir c’est réveillon et pour finir l’année on casse les codes. Pas de bûches, ni d’omelettes norvégiennes mais à la place une délicate tarte à l’orange et des petits soufflés glacés à l’orange (voir recette sur le site). Cette tarte à l’orange a été réalisée d’après une recette de Christophe Adam, un superbe Chef Pâtissier que j’ai eu le plaisir de rencontrer sur Paris il y a deux ans.

tarte orange chocolat

Thursday, December 28, 2017 Tartes 732

Un brin de curiosité et surtout un manque de temps m’ont poussée à réaliser cette tarte fine aux pommes à l’aide d’une pâte feuilletée rapide ou éclair. J’avoue que j’étais sceptique, et que j’en ressors, sinon conquise, du moins largement satisfaite. Le dessert a été apprécié et la pâte feuilletée rapide a bluffé mes convives.  

tarte fine pommes

Sunday, September 17, 2017 Tartes 781

Sur fond de pâte sucrée, cette jolie tarte pommes-abricots est garnie d'une compote pommes-abricots, recouverte de pommes poêlées. De jolis abricots placés en son centre lui donne l’apparence d’une fleur …… Elle aura un succès garanti sur votre table, tant pour son visuel que pour son goût.

tarte pommes-abricots

Thursday, April 13, 2017 Tartes 1268

Cette Tarte chocolat aux pignons de pin et perles craquantes Caramélia de chez Valrhona a fait fureur lors d’un repas de famille. A la base j’ai tout bêtement eu envie de tester une petite recette simple trouvée au dos du sachet de pignons de pin de chez Vahiné que j’ai acheté lorsque j’ai réalisé un brownie à la maison. Pour cette tarte j’ai réalisé une pâte à tarte sucrée, recette que vous pouvez retrouver sur mon site, rubriques « les bases ».

tarte chocolat pignons

Saturday, March 11, 2017 Tartes 1594

Tout le monde connait la tarte Tatin, ne serait-ce que de nom. Il y a quelques mois j’en avais réalisé une dans un moule classique. Aujourd’hui j’ai voulu conserver le goût mais la décliner sous une autre forme. Je vous présente donc cette version de la tarte Tatin, réalisée dans un moule à Savarin. Vous réaliserez alors une sublime tarte Tatin, tellement jolie qu’on ose à peine la couper  (ce serait un tort, car c'est un pur délice !!)

tarte tattin

Friday, October 30, 2015 Tartes 2968

Deux petites tartes toutes simples mais tellement délicieuses. Une forme rectangulaire pour changer. A décliner selon vos envies avec des fruits différents (mirabelles, poires, cerises, framboises, etc....)

Tuesday, October 20, 2015 Tartes 3412

Vous connaissez tous et toutes la tarte au citron meringuée, laquelle est un grand classique que j'affectionne. Dans celle-ci l'appareil au citron est remplacé par un appareil à base de purée de mandarine. J'ai conservé le meringue italienne en version classique, donc avec du sucre semoule.

Monday, September 28, 2015 Tartes 2634

Si vous êtes comme mon amie, Mireille, et que vous aimez les recettes simples, rapides mais efficaces, je vous recommande celle-ci. Une délicieuse tarte aux myrtilles facile à réaliser et qui a beaucoup plu lors d'un anniversaire. A décliner selon votre envie avec des fruits différents (il suffira d'adapter le poids en sucre en fonction de l'acidité des fruits utilisés)

Sunday, August 30, 2015 Tartes 2388

Vous connaissez tous et toutes la tarte au citron meringuée. La tarte de ce jour suit les mêmes principes mais j'ai remplacé l'appareil au citron classique par un appareil à base de purée de citron et de mandarine. La seule grosse différence c'est, qu'à la demande de mes testeurs, j'ai fait une meringue italienne à base de glucose pour diminuer la sensation sucrée.

Tuesday, August 11, 2015 Tartes 2714

Je ne sais pas vous, mais, moi, je visionne des tas de photos et vidéos de pâtisserie durant la semaine et certaines fois elles deviennent mes sources d'inspiration pour un nouveau dessert. Un jour de mars 2015, j'ai ainsi regardé la Recette de la Pâte feuilletée inversée - 750 Grammes et voilà ;-)  Une délicieuse tarte aux pommes à base de pâte feuilletée inversée à vu le jour en suivant. N'est-elle pas jolie ?? je peux vous garantir qu'elle est délicieuse et mérite qu'on s'y attarde !!

Monday, July 27, 2015 Tartes 3800

Une variante de la petite tarte au chocolat que je vous ai présentée il y a quelques temps. Une tarte en pâte sucrée, avec une ganache au chocolat 65% de cacao, des framboises, quelques cristallines chocolat et de la crème chantilly.

Monday, July 20, 2015 Tartes 4221

Il y a pas longtemps j'avais réalisé une "Tarte Tutti Frutti (tarte aux fruits frais)". En voici une variante plus rapide à réaliser car sans crème pâtissière. Une base de pâte sucrée, un lit de crème d'amandes, des pêches en sirop, des fraises fraîches, des groseilles et des cerises. N'oubliez pas "5 fruits et légumes par jour" ;-) 

Saturday, June 20, 2015 Tartes 7631

Une délicieuse tarte pour satisfaire les amateurs de fruits frais. Une base de pâte sucrée, un lit de crème d'amandes et de crème pâtissière pour des fruits que vous choisirez au gré de la saison et de vos envies. N'oubliez pas "5 fruits et légumes par jour" ;-) 

Thursday, June 11, 2015 Tartes 3816

Une recette du CAP pâtissier que j'ai découvert avec grand plaisir. Une petite tarte abricots pistache toute simple mais tellement délicieuse. L'alliance de la pistache et des abricots. Un pur bonheur que mes amies me redemandent régulièrement. 

tarte abricot pistache

 

Thursday, June 04, 2015 Tartes 2472

Une tarte bien sympathique ma foi, spécialement créée pour ma fille qui cherchait un dessert original et, bien sûr, très bon ;-)

Tuesday, May 19, 2015 Tartes 5066

Une petite tarte toute simple mais tellement délicieuse. Pour moi qui n'était pas fan de la crème d'amandes, une vraie découverte qui m'a fait changer d'avis. A décliner selon votre envie avec des fruits différents (mirabelles, poires, cerises, framboises, etc....)

Monday, May 18, 2015 Tartes 6538

Si vous avez aimé la Tarte au chocolat noir et que vous souhaitez la transformer en un délicieux dessert plus élaboré. Voilà peut-être votre bonheur : Une délicieuse tarte au chocolat agrémentée d'une mousse à l'orange et d'un peu de meringue italienne 

Monday, May 18, 2015 Tartes 15893

Une petite tarte au chocolat toute simple mais tellement délicieuse. A décliner selon votre envie en version chocolat noir, chocolat au lait ou en rajoutant des noisettes, du caramel, un coulis de fruits rouges.... 

Tuesday, March 10, 2015 Tartes 2018

Le 15 juin nous fêtions l'anniversaire de ma fille Solène et je tenais à amener son gâteau d'anniversaire chez son père. Après quelques hésitations j'ai décidé de faire une tarte avec des poires caramélisées et une crème au tapioca.

Pour ce faire, j'ai cherché quelle genre de pâte pourrait me servir de base et j'ai opté pour une pâte à foncer

Tuesday, March 10, 2015 Tartes 5344

Ceux et celles qui me connaissent savent que j'ai décidé de passer le CAP Pâtissier en candidat libre cette année mais que j'ai du le repousser à 2016. C'est la raison pour laquelle je postais de moins en moins ces derniers temps mais rassurez vous cela va revenir. Dans l'entraînement que je fais il y a une tarte au citron meringuée. J'ai décidé de la refaire en plusieurs versions, notamment avec un crémeux à base de framboises.  

Tuesday, March 10, 2015 Tartes 2448

 

 

Envie de mettre un peu de soleil sur votre table... ?? voici une délicieuse tarte fine aux fraises qui devraient ravir les papilles des plus récalcitrants et faire briller les yeux de vos convives.